Sébastien G.
LES RÂMEN ラーメン
Japanese food or not Japanese food ? Casse-croûte ou gastronomie ? Traditionnel ou non ? Les Râmen ラーメン sont des nouilles à base de blé,...
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Sébastien G.
- 4 juin 2020
- 6 Min
LES SUSHIS 寿司
Pour remonter aux origines des sushis, il faut aller en Asie du Sud-Est et Chine aux environs du 2ème siècle...
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Sébastien G.
- 21 mai 2020
- 3 Min
NIHONSHU ALIAS LE SAKE
Culturellement et historiquement parlant, le Nihonshu est au Japon ce que le vin est à la France.
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Sébastien G.
- 7 mai 2020
- 4 Min
LE MISO 味噌
Condiment traditionnel incontournable de la cuisine japonaise, le Miso est une pâte fabriquée à partir de soja fermenté.
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Sébastien G.
- 28 mars 2019
- 2 Min
DE L'UMAMI うま味 OU DU 5ème GOÛT
Quand on parle saveurs, on parle sucré, salé, acide, amer mais aussi « Umami »… Umami うま味 est un mot japonais utilisé pour désigner...
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Sébastien G.
- 2 mars 2019
- 2 Min
DE LA NOTION DE SAISON
Au Japon la notion des saisons et du temps qui passe est fondamentale aussi bien dans la culture ancienne que celle moderne. Littérature,...
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Sébastien G.
- 12 févr. 2019
- 5 Min
LE RIZ AU JAPON 2/2
Le riz comme marqueur d’une civilisation. Avec son introduction dans l’archipel au Vème siècle avant J-C, le Japon jusque-là territoire...
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Sébastien G.
- 24 janv. 2019
- 2 Min
SA さ, SHI し, SU す, SE せ, SO そ, LES 5 CONDIMENTS LES PLUS FRÉQUENT DE LA CUISINE JAPONAISE
Sa さ/サ, shi し/シ, su す/ス, se せ/セ, so そ/ソ tout ceux qui se sont confrontés à l'apprentissage du japonais et de ses écritures connaissent...
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Sébastien G.
- 15 janv. 2019
- 2 Min
LE DASHI 出汁
Le Dashi 出汁 est un bouillon composé d’ingrédients séchés. C’est l’élément clef sur lequel repose toute la cuisine japonaise. Autrefois au...
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Sébastien G.
- 4 janv. 2019
- 2 Min
LE RIZ AU JAPON 1/2
2 origines possibles pour 1 point d'entrée C’est au début de la période Yayoi 弥生時代 [(500 av J-C à 250 av J-C) cette ère de l’histoire du...
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Sébastien G.
- 13 déc. 2018
- 2 Min
ITADAKIMASU & GOCHISÔSAMADESHITA
Connaissez-vous les expressions japonaises « Itadakimasu » いただきます (en kanji : 頂きます) et « Gochisôsama deshita » ごちそうさまでした (en kanji :...
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Sébastien G.
- 6 déc. 2018
- 2 Min
LES « 5 PRINCIPES » DU WASHOKU
Dans l’univers de la cuisine traditionnelle japonaise, le chiffre 5 tient une place particulière. Depuis des siècles, il est d’usage de...
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Sébastien G.
- 1 déc. 2018
- 2 Min
DE LA MANIERE DE MANGER : SANKAKU TABE 三角食べ
Que répondriez-vous à la question : la soupe miso 味噌汁 (misoshiru) est-elle une entrée ? Trop souvent les Français assimilent la soupe...
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Sébastien G.
- 17 août 2018
- 2 Min
ICHIJÛ SANSAI 一汁三菜, LE PRINCIPE DE BASE DU WASHOKU 和食
Connaissez-vous le principe de Ichijû sansai 一汁三菜 ? Ichijû sansai est le principe de base du Washoku 和食 (repas japonais traditionnel)...
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Sébastien G.
- 16 août 2018
- 1 Min
DE LA CUISINE JAPONAISE, LE WASHOKU 和食
Qu’est-ce que le Washoku 和食 ? Washoku est le terme japonais pour désigner la cuisine traditionnelle de l’archipel. Cette cuisine a pour...
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