Condiment traditionnel incontournable de la cuisine japonaise, le Miso est une pâte fabriquée à partir de soja fermenté.

Takara est le plus vieux restaurant japonais de Paris toujours actif.  Créé en 1958 du côté du Panthéon, il s'est installé dans le 1er arrondissement au 14 de la rue Molière en 1963. Au-delà de son ancienneté « Historique », c'est aussi une référence en matière de restaurant japonais parisien. Du reste, en japonais, Takara signifie « trésor », un nom qui n'est pas du tout usurpé. Ambiance traditionnelle dans la décoration, la vaisselle et les vêtements de l'équipe. Le servi

Quand on parle saveurs, on parle sucré, salé, acide, amer mais aussi « Umami »… Umami うま味 est un mot japonais utilisé pour désigner l’aspect « savoureux » des aliments. Il se compose de la façon suivante : « umai » うまい/旨い « délicieux » + « mi » 味 le « goût » S’il s’agit d’une longue histoire dans les traditions et les cultures alimentaires des hommes (nuoc-mâm vietnamien, oignons carottes dans le bouillon français, parmesan avec les pâtes dans la cuisine italienne, jambon c

L’anguille grillée à la japonaise (Unagi 鰻) est vraiment une merveille gastronomique à découvrir pour la finesse de son goût, le fondant de la chair du poisson et la subtilité du Sanshô 山椒 (épice japonais aux saveurs citronnées) qui l’accompagne. Avec un restaurant à Paris depuis 1996 et 3 restaurants au Japon [le plus ancien de Tôkyô 東京 remonte à l’époque d’Edo 江戸時代 (1603-1867)], NODAIWA est une institution. L’anguille est un met de choix dans la tradition culinaire du Solei