Condiment traditionnel incontournable de la cuisine japonaise, le Miso est une pâte fabriquée à partir de soja fermenté.

Espace Japon propose de nombreuses activités permettant de découvrir et de s’initier au Japon et sa culture : cours de langue, d’origami, de calligraphie, d’ikebana etc. Récemment, j’ai eu la chance de pouvoir participer à l’un des nombreux cours de cuisine organisé le soir ; l’intitulé du cours : « Tout sur Miso » !  Nous étions 6 ce soir-là à participer à cet atelier. Certains, étaient des habitués qui avaient déjà participé à d'autres séances. D'autres, comme moi, venaien

Sa さ/サ, shi し/シ, su す/ス, se せ/セ, so そ/ソ tout ceux qui se sont confrontés à l'apprentissage du japonais et de ses écritures connaissent cette 3ème ligne des syllabaires Hiragana ひらがな/ Katakana カタカナ. C'est aussi un excellent moyen mnémotechnique pour se souvenir des 5 condiments les plus fréquemment utilisés dans la cuisine traditionnelle japonaise. "Sa" Pour Satô 砂糖 : le sucre. "Shi" Correspond à Shio 塩 : le sel. "Su" Littéralement Su 酢 : le vinaigre "Se" Ceux qui ont étu

Que répondriez-vous à la question : la soupe miso 味噌汁 (misoshiru) est-elle une entrée ? Trop souvent les Français assimilent la soupe miso à une entrée. A peine déposée sur la table, la boivent en entier sans se poser plus de question. Sans doute faut-il voir dans ce réflexe quasi pavlovien la marque de plusieurs siècles de traditions culinaires françaises où l’ordonnancement des repas formels imposait après l’apéritif et des hors-d’œuvres, de consommer un potage avant d’atta