Sébastien G. janv. 4 9 Min LES RÂMEN ラーメン Japanese food or not Japanese food ? Casse-croûte ou gastronomie ? Traditionnel ou non ? Les Râmen ラーメン sont des nouilles à base de blé,...
Sébastien G. 4 juin 2020 6 Min LES SUSHIS 寿司 Pour remonter aux origines des sushis, il faut aller en Asie du Sud-Est et Chine aux environs du 2ème siècle...
Sébastien G. 21 mai 2020 3 Min NIHONSHU ALIAS LE SAKE Culturellement et historiquement parlant, le Nihonshu est au Japon ce que le vin est à la France.
Sébastien G. 7 mai 2020 4 Min LE MISO 味噌 Condiment traditionnel incontournable de la cuisine japonaise, le Miso est une pâte fabriquée à partir de soja fermenté.
Sébastien G. 28 mars 2019 2 Min DE L'UMAMI うま味 OU DU 5ème GOÛT Quand on parle saveurs, on parle sucré, salé, acide, amer mais aussi « Umami »… Umami うま味 est un mot japonais utilisé pour désigner...
Sébastien G. 2 mars 2019 2 Min DE LA NOTION DE SAISON Au Japon la notion des saisons et du temps qui passe est fondamentale aussi bien dans la culture ancienne que celle moderne. Littérature,...
Sébastien G. 12 févr. 2019 5 Min LE RIZ AU JAPON 2/2 Le riz comme marqueur d’une civilisation. Avec son introduction dans l’archipel au Vème siècle avant J-C, le Japon jusque-là territoire...
Sébastien G. 24 janv. 2019 2 Min SA さ, SHI し, SU す, SE せ, SO そ, LES 5 CONDIMENTS LES PLUS FRÉQUENT DE LA CUISINE JAPONAISE Sa さ/サ, shi し/シ, su す/ス, se せ/セ, so そ/ソ tout ceux qui se sont confrontés à l'apprentissage du japonais et de ses écritures connaissent...
Sébastien G. 15 janv. 2019 2 Min LE DASHI 出汁 Le Dashi 出汁 est un bouillon composé d’ingrédients séchés. C’est l’élément clef sur lequel repose toute la cuisine japonaise. Autrefois au...
Sébastien G. 4 janv. 2019 2 Min LE RIZ AU JAPON 1/2 2 origines possibles pour 1 point d'entrée C’est au début de la période Yayoi 弥生時代 [(500 av J-C à 250 av J-C) cette ère de l’histoire du...
