Sébastien G.4 janv. 20219 MinLES RÂMEN ラーメン Japanese food or not Japanese food ? Casse-croûte ou gastronomie ? Traditionnel ou non ? Les Râmen ラーメン sont des nouilles à base de blé,...
Sébastien G.4 juin 20206 MinLES SUSHIS 寿司 Pour remonter aux origines des sushis, il faut aller en Asie du Sud-Est et Chine aux environs du 2ème siècle...
Sébastien G.21 mai 20203 MinNIHONSHU ALIAS LE SAKE Culturellement et historiquement parlant, le Nihonshu est au Japon ce que le vin est à la France.
Sébastien G.7 mai 20204 MinLE MISO 味噌Condiment traditionnel incontournable de la cuisine japonaise, le Miso est une pâte fabriquée à partir de soja fermenté.
Sébastien G.28 mars 20192 MinDE L'UMAMI うま味 OU DU 5ème GOÛTQuand on parle saveurs, on parle sucré, salé, acide, amer mais aussi « Umami »… Umami うま味 est un mot japonais utilisé pour désigner...
Sébastien G.2 mars 20192 MinDE LA NOTION DE SAISONAu Japon la notion des saisons et du temps qui passe est fondamentale aussi bien dans la culture ancienne que celle moderne. Littérature,...
Sébastien G.12 févr. 20195 MinLE RIZ AU JAPON 2/2Le riz comme marqueur d’une civilisation. Avec son introduction dans l’archipel au Vème siècle avant J-C, le Japon jusque-là territoire...
Sébastien G.24 janv. 20192 MinSA さ, SHI し, SU す, SE せ, SO そ, LES 5 CONDIMENTS LES PLUS FRÉQUENT DE LA CUISINE JAPONAISESa さ/サ, shi し/シ, su す/ス, se せ/セ, so そ/ソ tout ceux qui se sont confrontés à l'apprentissage du japonais et de ses écritures connaissent...
Sébastien G.15 janv. 20192 MinLE DASHI 出汁Le Dashi 出汁 est un bouillon composé d’ingrédients séchés. C’est l’élément clef sur lequel repose toute la cuisine japonaise. Autrefois au...
Sébastien G.4 janv. 20192 MinLE RIZ AU JAPON 1/22 origines possibles pour 1 point d'entrée C’est au début de la période Yayoi 弥生時代 [(500 av J-C à 250 av J-C) cette ère de l’histoire du...
Sébastien G.13 déc. 20182 MinITADAKIMASU & GOCHISÔSAMADESHITAConnaissez-vous les expressions japonaises « Itadakimasu » いただきます (en kanji : 頂きます) et « Gochisôsama deshita » ごちそうさまでした (en kanji :...
Sébastien G.6 déc. 20182 MinLES « 5 PRINCIPES » DU WASHOKUDans l’univers de la cuisine traditionnelle japonaise, le chiffre 5 tient une place particulière. Depuis des siècles, il est d’usage de...
Sébastien G.1 déc. 20182 MinDE LA MANIERE DE MANGER : SANKAKU TABE 三角食べ Que répondriez-vous à la question : la soupe miso 味噌汁 (misoshiru) est-elle une entrée ? Trop souvent les Français assimilent la soupe...
Sébastien G.17 août 20182 MinICHIJÛ SANSAI 一汁三菜, LE PRINCIPE DE BASE DU WASHOKU 和食 Connaissez-vous le principe de Ichijû sansai 一汁三菜 ? Ichijû sansai est le principe de base du Washoku 和食 (repas japonais traditionnel)...
Sébastien G.16 août 20181 MinDE LA CUISINE JAPONAISE, LE WASHOKU 和食Qu’est-ce que le Washoku 和食 ? Washoku est le terme japonais pour désigner la cuisine traditionnelle de l’archipel. Cette cuisine a pour...