Japanese food or not Japanese food ? Casse-croûte ou gastronomie ? Traditionnel ou non ? Les Râmen ラーメン sont des nouilles à base de blé,...

Pour remonter aux origines des sushis, il faut aller en Asie du Sud-Est et Chine aux environs du 2ème siècle...

Culturellement et historiquement parlant, le Nihonshu est au Japon ce que le vin est à la France.

Condiment traditionnel incontournable de la cuisine japonaise, le Miso est une pâte fabriquée à partir de soja fermenté.

Quand on parle saveurs, on parle sucré, salé, acide, amer mais aussi « Umami »… Umami うま味 est un mot japonais utilisé pour désigner...

Au Japon la notion des saisons et du temps qui passe est fondamentale aussi bien dans la culture ancienne que celle moderne. Littérature,...

Le riz comme marqueur d’une civilisation. Avec son introduction dans l’archipel au Vème siècle avant J-C, le Japon jusque-là territoire...

Sa さ/サ, shi し/シ, su す/ス, se せ/セ, so そ/ソ tout ceux qui se sont confrontés à l'apprentissage du japonais et de ses écritures connaissent...

Le Dashi 出汁 est un bouillon composé d’ingrédients séchés. C’est l’élément clef sur lequel repose toute la cuisine japonaise. Autrefois au...

2 origines possibles pour 1 point d'entrée C’est au début de la période Yayoi 弥生時代 [(500 av J-C à 250 av J-C) cette ère de l’histoire du...

Connaissez-vous les expressions japonaises « Itadakimasu » いただきます (en kanji : 頂きます) et « Gochisôsama deshita » ごちそうさまでした (en kanji :...

Dans l’univers de la cuisine traditionnelle japonaise, le chiffre 5 tient une place particulière. Depuis des siècles, il est d’usage de...

Que répondriez-vous à la question : la soupe miso 味噌汁 (misoshiru) est-elle une entrée ? Trop souvent les Français assimilent la soupe...

Connaissez-vous le principe de Ichijû sansai 一汁三菜 ? Ichijû sansai est le principe de base du Washoku 和食 (repas japonais traditionnel)...

Qu’est-ce que le Washoku 和食 ? Washoku est le terme japonais pour désigner la cuisine traditionnelle de l’archipel. Cette cuisine a pour...