Sébastien G.
LES RÂMEN ラーメン
Japanese food or not Japanese food ? Casse-croûte ou gastronomie ? Traditionnel ou non ? Les Râmen ラーメン sont des nouilles à base de blé,...
HISTOIRE &TRADITIONS
Sébastien G.
- 4 juin 2020
- 6 Min
LES SUSHIS 寿司
Pour remonter aux origines des sushis, il faut aller en Asie du Sud-Est et Chine aux environs du 2ème siècle...
192 vues0 commentaire
Sébastien G.
- 21 mai 2020
- 3 Min
NIHONSHU ALIAS LE SAKE
Culturellement et historiquement parlant, le Nihonshu est au Japon ce que le vin est à la France.
92 vues0 commentaire
Sébastien G.
- 7 mai 2020
- 4 Min
LE MISO 味噌
Condiment traditionnel incontournable de la cuisine japonaise, le Miso est une pâte fabriquée à partir de soja fermenté.
135 vues0 commentaire
Sébastien G.
- 28 mars 2019
- 2 Min
DE L'UMAMI うま味 OU DU 5ème GOÛT
Quand on parle saveurs, on parle sucré, salé, acide, amer mais aussi « Umami »… Umami うま味 est un mot japonais utilisé pour désigner...
113 vues0 commentaire
Sébastien G.
- 2 mars 2019
- 2 Min
DE LA NOTION DE SAISON
Au Japon la notion des saisons et du temps qui passe est fondamentale aussi bien dans la culture ancienne que celle moderne. Littérature,...
29 vues0 commentaire
Sébastien G.
- 12 févr. 2019
- 5 Min
LE RIZ AU JAPON 2/2
Le riz comme marqueur d’une civilisation. Avec son introduction dans l’archipel au Vème siècle avant J-C, le Japon jusque-là territoire...
114 vues0 commentaire
Sébastien G.
- 24 janv. 2019
- 2 Min
SA さ, SHI し, SU す, SE せ, SO そ, LES 5 CONDIMENTS LES PLUS FRÉQUENT DE LA CUISINE JAPONAISE
Sa さ/サ, shi し/シ, su す/ス, se せ/セ, so そ/ソ tout ceux qui se sont confrontés à l'apprentissage du japonais et de ses écritures connaissent...
96 vues0 commentaire
Sébastien G.
- 15 janv. 2019
- 2 Min
LE DASHI 出汁
Le Dashi 出汁 est un bouillon composé d’ingrédients séchés. C’est l’élément clef sur lequel repose toute la cuisine japonaise. Autrefois au...
52 vues0 commentaire
Sébastien G.
- 4 janv. 2019
- 2 Min
LE RIZ AU JAPON 1/2
2 origines possibles pour 1 point d'entrée C’est au début de la période Yayoi 弥生時代 [(500 av J-C à 250 av J-C) cette ère de l’histoire du...
35 vues0 commentaire
Sébastien G.
- 13 déc. 2018
- 2 Min
ITADAKIMASU & GOCHISÔSAMADESHITA
Connaissez-vous les expressions japonaises « Itadakimasu » いただきます (en kanji : 頂きます) et « Gochisôsama deshita » ごちそうさまでした (en kanji :...
1 227 vues0 commentaire
Sébastien G.
- 6 déc. 2018
- 2 Min
LES « 5 PRINCIPES » DU WASHOKU
Dans l’univers de la cuisine traditionnelle japonaise, le chiffre 5 tient une place particulière. Depuis des siècles, il est d’usage de...
283 vues0 commentaire
Sébastien G.
- 1 déc. 2018
- 2 Min
DE LA MANIERE DE MANGER : SANKAKU TABE 三角食べ
Que répondriez-vous à la question : la soupe miso 味噌汁 (misoshiru) est-elle une entrée ? Trop souvent les Français assimilent la soupe...
139 vues0 commentaire
Sébastien G.
- 17 août 2018
- 2 Min
ICHIJÛ SANSAI 一汁三菜, LE PRINCIPE DE BASE DU WASHOKU 和食
Connaissez-vous le principe de Ichijû sansai 一汁三菜 ? Ichijû sansai est le principe de base du Washoku 和食 (repas japonais traditionnel)...
334 vues0 commentaire
Sébastien G.
- 16 août 2018
- 1 Min
DE LA CUISINE JAPONAISE, LE WASHOKU 和食
Qu’est-ce que le Washoku 和食 ? Washoku est le terme japonais pour désigner la cuisine traditionnelle de l’archipel. Cette cuisine a pour...
571 vues0 commentaire
