Dans l’univers de la cuisine traditionnelle japonaise, le chiffre 5 tient une place particulière. Depuis des siècles, il est d’usage de considérer que le Washoku 和食 repose sur 5 principes de bases. 1. La couleur 色 2. La saveur 味 3. La technique de préparation 法 4. La pertinence 適 5. La sensation 覚 Chacun de ces « 5 Principes » se décompose en 5 éléments. Ce sont le respect de ces éléments et de ces principes fondamentaux qui feront qu’un repas sera « Washoku » ou ne le sera p