Encore une recette simple qui peut faire service de petit hors-d'oeuvre servi frais ou à température ambiante.
INGRÉDIENTS (2 personnes)
250 g de haricots verts
4 cuillères à soupe de sésame blanc ou noir
1,5 cuillère à café de sucre
1,5 cuillère à soupe de sauce soja
PRÉPARATION
Faites blanchir les haricots verts dans l'eau bouillante pendant seulement 4 minutes de manière à ce qu'ils restent croquants.
Plongez les dans de l'eau glacée pour leur donner une belle couleur verte.
Egouttez-les.
Tranchez les en batônnets d'environ 4 cm de long.
Faites griller (sans matière grasse) le sésame dans une casserole pendant quelques minutes. Retirez du feu dès que vous sentez la douce odeur du sésame grillé.
Dans un mortier, écrasez ensuite au pilon le sésame.
Préparez l'assaisonnement sucre plus sauce soja.
Mélangez cet assaisonnement au sésame.
Ajoutez cette préparation aux haricots verts et mélangez le tout délicatement (attention à ne pas écraser les haricots verts).
Servez le tout frais ou à température ambiante dans une assiette ou un bol. Afin de respecter l’étiquette japonaise, soyez vigilant à disposer la viande de façon à faire une sorte de petit monticule. Pas de « platitude » dans la cuisine du Japon. Les aliments doivent monter vers l’œil de celui qui va les déguster. En plus d’être appétissant, le plat doit donner une impression d’abondance.
Vous pouvez servir ce plat accompagné d'un verre de bière (japonaise) ou de saké.
SG
